歡迎來 教育部華文視障電子圖書網教育部
  [登入/註冊]       
:::左側區塊
 主要選單 
* 歷屆考古題專區
* 網站導覽
* 個人書籤
* 近期新書
* 閱讀排行榜
* 出版快訊
* 書目查詢
* 新聞雜誌區
* DAISY/有聲書書目
* 點字教科書
* 出版社圖書
* 推薦圖書
* 視障行動學習
* 蝙蝠電子報
* 行動數位圖書館
* 網路博覽家
* 統計資料
* 會員專區
* 無障礙全球資訊網
:::中央區塊

分享到 Facebook 推至Plurk 推至twitter 

木耳肉片

文、圖/陳芸英

下筆時,我著實為這一道菜名傷腦筋。因為它是我家餐桌上的「新朋友」,就是木耳和肉片組合的菜而已,但取名時好像不能如此簡單。我突然想起有些餐廳為了搞創意,招攬顧客,會編出一些奇怪的菜名;客人出於好奇點了這些菜,卻完全不知所以,尤其「喜宴」更是如此。相信你一定聽過「花好月圓」和「金玉良緣」,前者大概取其音可以猜出「湯圓」,後者就難猜了。我曾看過網友寫的一道「玉女脫衣」,謎底揭曉時才知道,原來是小黃瓜切段,削皮,佐芝麻醬的涼拌菜。

食材就是木耳和肉片。

我的學生時代,正是台灣「泡沫紅茶」剛興起的時候,大街小巷到處開著泡沫紅茶店。有一天下課,幾個同學相約去湊熱鬧,單子上有一道「心痛的感覺」,其中一位同學剛失戀,另一個同學使壞,想要在他傷口上撒鹽,就在我們把單子交出去的前一秒,硬是勾了這一道,要價兩百元。

大夥很好奇,什麼是「心痛的感覺」?就在聊得正起勁時,服務生小心翼翼地端來亮眼的玻璃杯,原來是三百西西的白開水,我們看了搥胸頓足,氣死了,因為說好那一頓大家平均分攤的。

我進社會之後,很避免講人家聽不懂的話,寫作全是白話文,一目了然。

不過「木耳肉片」應該有更好的詞,總之,說它「木耳肉片」也夠直白,應該不會有人誤會吧!食材就木耳和肉片而已;但它可以蒸、煮、炒、炸,變化多端,任君選擇;本刊用最簡單的「蒸」法,如果你怕油煙怕開火,也許可以先蒸來吃吃看喔!

做法:

  1. 將木耳洗淨、撕成一片片,大小隨意,當然也可以用切的。
  2. 準備一鍋滾水,放一匙鹽,下鍋川燙,讓木耳有點味道。

    木耳煮熟瀝乾。
  3. 將肉片洗淨,加上拍碎的蒜頭、醬油、沙茶醬、一點糖、一點太白粉,拌均勻。

    肉片加酌料醃製。
  4. 取一盤子,將瀝乾的木耳鋪在盤底,肉片放在上面,放進電鍋蒸即可。

蒸熟的木耳肉片大功告成。

說明:

  1. 這一道菜是基本款,除此之外,可以在蒸熟之後加上你喜歡的蔥花、香菜或青菜點綴,顏色十分好看喔!

    加些香菜點綴,顏色更好看喔。
  2. 木耳也可以換其他食材,例如金針菇或高麗菜絲。
  3. 肉片的醃製也可以更換,例如加辣椒或只加醬油膏也可以。
  4. 木耳肉片也可以用炒的,先炒肉再放木耳,吃起來有另一番風味喔!


本系統由淡江大學視障資源中心維護 如有任何建議歡迎來信
資源中心電話:(02)7730-0606, 傳真:(02)8631-9073, 地址:25137新北市淡水區英專路151號商館B125室
捐款劃撥帳號:17137650 淡江大學募款委員會 (請註明:視障資源中心視障系統研發專用)
本網站通過第一、第二及第三優先等級無障礙網頁檢測