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瓜子肉

文、圖/陳芸英

夏天到了,看來想減肥的人可真不少,過去介紹幾道菜色都靜悄悄的,但近一個月我竟收到好幾封來信,誇說上一期的「紹子波菜」對他們很受用哩!

延續上一期的「減肥食譜」,這一次想介紹我媽拿手的家常菜——瓜子肉。

蒸好瓜子肉的湯汁,可拌飯或拌麵,味道極好。

話說我家住新竹,我幾乎每個禮拜會回去,周日北上時老媽都會幫我準備一些菜色。

記得那一次媽媽罹患重感冒,加上心臟不好,一整個禮拜都躺在床上休息;但眼看我兩手空空就要上台北了,她覺得不安,硬是撐著虛弱的身體到廚房,喃喃的說,「至少要給你帶一鍋瓜子肉上去……」我一直推說不用麻煩,她說,「一點都不麻煩,做『瓜子肉』最簡單了,兩三下就好。」

我家的瓜子肉都是配飯吃的,外甥尤其愛吃湯汁拌飯,似乎一餐只要有這一道就夠。但這一陣子我正處在減肥期,對於「瓜子肉」有點排斥,後來靈機一動,把配「飯」這種「高熱量」的搭配改為「低熱量」的「青菜」或「金針菇」不就得了嗎?於是歡喜的接受媽媽的愛心,轉化為另一道好吃的減肥餐。

這道菜的作法十分簡單,就如我媽所說的,「兩三下就好。」

首先介紹主食材,有:絞肉、花瓜、大蒜,份量依個人所需;喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒丁。

製作「瓜子肉」的食材簡單,作法也簡單。

其次需要準備的調味料有:一湯匙醬油、一湯匙醬油膏、太白粉(或蛋白)。

做法如下︰

  1. 將花瓜切丁,大小如絞肉。
  2. 將大蒜切碎。
  3. 把所有的食材和調味料攪拌均勻。
  4. 放入耐熱容器中,將表面稍微壓平。
  5. 放進電鍋蒸,鍋外放一碗水,電鍋跳起來即可食用。

將食材混和放進電鍋蒸即可。

說明:

  1. 其實「瓜子肉」的湯汁還可以拌麵喔,味道一樣誘人。
  2. 花瓜可以是脆瓜、蔭瓜罐頭或在雜貨店買醃過的瓜。
  3. 依「瓜子肉」的作法,可以把花瓜改為「梅乾」,變成「梅乾肉」,有異曲同工之妙喔!

金針菇配瓜子肉,又是另一道「減肥餐」。


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