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綜合麵輪

文、圖/陳芸英

我們家每個人都有自己偏好的菜色,我弟弟最喜歡吃的就是麵輪。

在我還唸書的時候,我媽常煮麵輪,除了煮一鍋當便當菜之外,麵輪的確是很好的家常菜,它可以搭配白蘿蔔、五花肉、海帶、香菇,所以家裡常會擺一包麵輪以備不時之需。

這一次要介紹的是我家最常做的「綜合麵輪」,「綜合麵輪」是我取的,意思是另外加蘿蔔和五花肉三樣食材結合在一起,煮一鍋「綜合麵輪」同時可以吃到三樣食物,非常划算。

綜合麵輪除了主食材外還有白蘿蔔和五花肉。

食材就是麵輪1包、白蘿蔔1個和五花肉1斤,調味料有魯包、薑片、冰糖、米酒、醬油和1根辣椒。

做法如下:

  1. 首先處理麵輪。
  2. 取一電鍋內鍋,下麵輪、熱水蒸15分鐘至軟,撈出擠乾水分備用。
  3. 蒸的過程加一點醋效果更好。
  4. 撈起膨脹的麵輪,用冷水沖,擠乾水份。
  5. 將白蘿蔔削皮切塊。
  6. 將五花肉切塊。
  7. 準備一個炒菜鍋,放入薑片和五花肉爆香。
  8. 加入切塊的白蘿蔔。
  9. 加入所有的調味料,加水蓋過所有食材。
  10. 加入麵輪。
  11. 蓋上鍋蓋,小火慢燉至肉煮軟,約20分鐘。

這一道綜合麵輪是很好的便當菜也是很豐富的家常菜。

說明:

  1. 可改用電鍋蒸的方法,將所有食材和調味料都放進電鍋,外鍋加兩碗水,待按鍵跳起來即可。
  2. 白蘿蔔和五花肉可用其他食材如紅蘿蔔、海帶或任何你自己喜歡的食物取代。
  3. 也可以放大白菜,味道更清甜。
  4. 盛盤時,可加香菜點綴。
  5. 魯汁可拌飯喔。


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